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  近年来,中国餐饮行业在市场结构和商业模式上,都在发生深层次变化。随着行业奢靡之风的破除,高端餐饮下滑、大众消费表现抢眼、美食广场生意火爆、集团餐饮已成为餐饮行业的主攻方向。

  对餐饮企业来说,企业集团化势在必行,连锁的标准化可大大降低运作成本,增强复制能力,保证品牌快速扩张。中央厨房的建立,信息、物流系统的完善,能极大保证公司化运作优势。大型连锁餐饮企业,还应在线上线下一体化的O2O运营上,更加积极布局。


解决方案 软件介绍 功能特色 经典案例
   行业介绍

近年来,中国餐饮行业在市场结构和商业模式上,都在发生深层次变化。随着行业奢靡之风的破除,高端餐饮下滑、大众消费表现抢眼、美食广场生意火爆、集团餐饮已成为餐饮行业的主攻方向。

对餐饮企业来说,企业集团化势在必行,连锁的标准化可大大降低运作成本,增强复制能力,保证品牌快速扩张。中央厨房的建立,信息、物流系统的完善,能极大保证公司化运作优势。大型连锁餐饮企业,还应在线上线下一体化的O2O运营上,更加积极布局。


   业务特征

   信息化需求

可连 :规范管理流程,保证分店高效运营
可锁 :直营店、加盟店实时在线的管理平台,分店与总部高效协同
可变: 充分的灵活性和扩展性,可方便快速地改变业务流程和运作模式
可控: 强大的中央厨房配送系统、智能的库存管理,高效可控

科脉-大型连锁餐饮集团信息化解决方案

1、针对连锁餐饮企业的业务核心,高效管理
从信息流、现金流、物流这三个方面,全面管理餐饮企业的核心业务
信息流:帮助企业提高人员效率;形成清晰、有序的管理流程;管理规模化升级,提升餐饮连锁运营模式的规模化;
现金流:包括营业额的收入支出汇总、分析情况;资金的准确、有效管理;促成资金运作的精细化管理;
物流:包括配送体系、库存管理、采购管理等


2、完善的总部、门店运营管理系统:
集团总部是企业数据中心,通过数据汇总,查询每个门店运作情况,生产各类数据进行分析,以及时调整经营策略;
总部负责整个系统的基础资料,采购管理,库存管理,营业数据汇总及分析管理,配送中心负责执行门店物流配送;
门店分为前台营业与后台管理两部分,负责门店的基础数据管理,库存管理,原料申请,数据上传及前台营业管理。

3、专业的中央厨房系统,连锁配送安全高效
从科脉零售流通经典软件“科脉-御商”改良而来的强大的中央厨房、供应链、生产加工管理后台,国内餐饮软件业相同水准只此一家;
能匹配连锁餐饮汇总级、经营级、供应链级、决策级四种业态、并能支撑超大型企业四级架构的集团型解决方案;
科脉中央厨房系统,采用先进的传输技术,确保数据安全传输;完善的配送管理系统,对要货进行跟踪管理,支持二次配货;提供加盟价和加盟费率管理,支持企业快速加盟扩张。


4、可扩展性的系统构架,支持O2O移动餐饮
模块化的结构,丰富的可选插件,灵活定制,量身服务;
能突破多业态的混合型餐饮企业的连锁问题;
与科脉-微平台、科脉-支付宝等O2O产品无缝衔接,连通企业线下资源,轻松进入移动餐饮世界。

5、值得信任的项目实施、售后服务
科脉提供最优质的管理服务、信息化服务、技术服务、售后服务:
在项目实施过程中,我们会结合业务咨询+IT咨询+软件系统部署实施+持续优化;
成立专门的项目实施组,建立工作流程和机制,如文档机制、例会机制、汇报机制;
项目实施验收:实施过程各控制点形成记录资料、向客户提交系统操作文档、各岗位培训及考核文档等;

服务内容 服务形式
系统部署安装与配置 24小时项目负责人响应
系统培训与实施 紧急现场服务支持,2小时响应
MS SQLSERVER数据库培训 实施在线的WEB服务系统OSS
业务与技术交流 两月一次的例行现场服务

   免费同版本系统升级

   有偿个性二次开发

   电话服务支持沟通平台

   远程诊断服务支持平台

创新技术体验 E-mail 服务支持平台


   发展建议

1、集团信息化完善:
信息化的完善真正将餐饮企业纳入现代化运营轨道,为餐饮企业产业化之路打下坚实基础。例如餐饮信息化链条中的“中央厨房”建设,餐饮企业通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化生产,对连锁门店实行半成品配送。


2、产业链延展,“类零售业”发展模式:
很多大型连锁餐饮企业,将半成品、准成品、成品在线上销售,延伸产业链,推广外卖外送业务,拓宽销售渠道。


3、资源整合,品牌推广:
协同创新,成为餐饮企业降本增效的必然选择。例如不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业,整合资源,优势互补,通过原料直采、农餐对接等方式,控制成本支出;以餐饮产业开发为主,进行餐饮品牌的联合投资、推广、运营。


4、移动餐厅O2O创新:
移动运营渠道,成为餐饮企业全新的营销平台。借力O2O,从线下到线上,定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式,为企业创造全新经营模式,为消费者带来多元用餐体验。

   适用范围
   餐饮百强、省会、一二级城市知名连锁餐饮企业中西式餐厅(全渠道多业态支持)
   软件介绍
  “科脉>科脉餐饮集团版”是针对餐饮行业特点,结合餐饮行业最新发展趋势,对企业信息系统建设需求,目标、管理要求、业务组织机构以及业务流程等方面进行了详细的分析,并根据我们多年从事餐饮娱乐的实施经验和企业诊断经验,规划制作了“餐饮集团连锁信息化系统解决方案”。
   系统架构
   软件功能

资料设置

· 出品资料:出品类别、出品定义、出品做法、特价时价、折扣设置、菜牌设置、记时收费、出品权限设置
· 前台资料:市别设置、收银班次、厅楼台位、茶位设置、POS设置、付款方式、台位消费设置
· 前台设置:前台参数、功能自定义、外部设备
· 打印维护:打印格式、小票打印设置、厨打设置、打印服务器
· 其他:部门员工、字典档案、票券管理、来电客户


采购管理

· 原料资料:供应商、类别品牌、包装单位、原料档案、机构仓库
· 订单管理:采购订单、订单查询
· 入库管理:验收入库单、赠送入库单、采购退货单、采购入库查询
· 采购结算:供应商付款单、应付款查询
· 补货管理:智能补货、库存指标设置
· 出品扣库:配料设置、吧台扣库设置
· 调拨管理:店内调拨单、机构调拨单、机构调拨转入单、要货申请单
· 其他业务:快速盘点单、报损单、领用单、其他单、库存查询


连锁配送

· 总部设置:门店设置、门店通讯权限、通讯内容设置
· 通讯管理:通讯设置、数据通讯、传输进度监控、通讯日志管理、删除通讯流水、辅助数据通讯
· 陪送管理:要货申请、门店配送管理、配货查询、要货报表
· 加盟费用管理:费用类型、费用单、费用报表

会员管理

· 会员卡资料:会员卡档案、批生成卡号、更改卡密码
· 会员卡管理:读卡器设置、制卡管理、发卡管理、换卡补卡、挂失注销、退卡管理
· 积分管理:积分规则、积分操作、会员积分查询、积分操作查询
· 储值和费用:充值管理、定额充值管理、查询余额、费用管理
· 其他:会员设置、打印地址会员查询报表


财务核算

· 财务设置:收支项目设置、银行帐号设置
· 收支管理:采购费用管理、其他费用单、收入单、银行转帐单、收支管理报表


挂账功能

· 增加挂账客户
· 实现挂账方式前台付款
· 后台客户挂账还款、查询


短信功能

· 会员充值、消费、积分转储值、生日自动提醒
· 自定义短信内容和发送对象
· 单发、群发节日、促销短信
· 当修改一个发卡状态时提示改变所有的发卡状态

系统维护

· 后台设置:后台参数、酒楼信息
· 日常维护:数据清除、数据日结
· 业务设置:后台参数、软件注册
· 操作权限:操作员设置、密码设置、权限管理

厨打方案

· 两种打印方案:高端串口方案、及打印服务器方案
· 支持打印机状态监测,打印机互备、及打印故障报警
· 自定义厨单,分单,总单,台单格式
· 支持出品及禁打,转打,多打


预订管理

· 增提供对预订的管理,功能包括预订来电,预订台位查询,预订台位,预订宴席,来电提醒,订单查询等

   系统特色

集团连锁,营业汇总

· 集团总部是企业数据中心,通过数据汇总,查询每个门店运作情况,生产各类数据进行分析,以及时调整经营策略;
· 总部负责整个系统的基础资料,采购管理,库存管理,营业数据汇总及分析管理,配送中心负责执行门店物流配送;
· 门店分为前台营业与后台管理两部分,负责门店的基础数据管理,库存管理,原料申请,数据上传及前台营业管理。

连锁配送,安全高效

·  采用先进的传输技术,确保数据安全传输;完善的配送管理系统,对要货进行跟踪管理,支持二次  配货;
·  提供店面管理,支持按店面调价、制作特价和控制商品经营特性;提供加盟价和加盟费率管理,支  持企业快速加盟扩张


报表中心,多种角度,深层挖掘

· 各门店数据总部汇总,提供九大报表模块:收银类、日报类、月报类、出品类、营业类、分析类、核算类、查询类、前台类。


会员管理,强大安全

· 系统支持会员连锁消费,优惠、积分、储蓄三卡合一的会员卡管理,提供多级会员折扣和多级会员价格;支持多种积分策略及奖励手段,可积分兑现、积分转储蓄、积分达限自动升级。


促销多种,提升营业额

· 多种的促销搭配功能模块;满足不同的消费人群模式,为企业提供最大化的营销策略。


   应用优势
管理决策层面等全面、稳定、成熟的餐饮连锁信息化解决方案
助力于餐饮连锁企业规范并固化自己的管理模式
构筑内部严密的成本控制机制
对原材料供应和加工消耗建立有效的控制系统
可实时监控门店运营;协助经理随时掌握运营情况
充分发掘企业的数据价值,为管理者提供全面、及时、准确、有效的数据和完善的服务
报表丰富,可灵活自定义报表,预留二次开发接口;
能有效管理等待餐桌就餐的顾客,改善餐厅的就餐环境、秩序,优化并提高餐饮单位的服务品质
总部、门店、物流配送中心相互紧密管理,是企业经营管理更加及时、理性、可靠
通过强大的经营分析功能,为经营者投资决策和运营管理提供强有力的控管手段
能提供连锁餐饮汇总级、经营级、供应链级、决策级四种业态、并能支撑超大型企业四级架构的集团型解决方案
从御商改良而来的强大的中央厨房、供应链、生产加工管理后台,国内餐饮软件业相同水准只此一家。
模块化的结构,丰富的可选插件,灵活定制,量身服务。
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